Naslov
Antioksidativni vitamini i minerali
(Antioxidant Vitamins and Minerals)

Autori
Radić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
30.09

Godina
2020

Stranica
26

Mentor
Čačić Kenjerić, Daniela

Ključne riječi
antioksidansi, vitamin C, vitamin E, karotenoidi, selenij
(antioxidants, vitamin C, vitamin E, carotenoids, selenium)

Sažetak
Uloga antioksidansa u organizmu je zaštita stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Svojim djelovanjem antioksidansi doprinose prevenciji različitih bolesti uključujući bolesti srca i krvožilnog sustava te karcinoma. Na listi komponenata s antioksidativnim učinkom nalaze se raznovrsne komponente, a cilj ovog rada bio bi dati pregled vitamina i minerala kojima se pripisuju antioksidativni učinci. Također bi se obuhvatilo pregled namirnica koje s prehrambenog stanovišta, uzimajući u obzir koncentraciju komponente u namirnici, ali i učestalost i količinu u kojoj se ista konzumira, predstavljaju najznačajnije izvore vitamina i minerala koji se ubrajaju među antioksidanse.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Nutricionizam

POVEZANOST RADA