Naslov
(NE)DOSTOJNI ISTRAŽIVAČKOG INTERESA: RECEPTI IZ RUKOPISNIH ZBIRKI RECEPATA
((UN)WORTHY OF RESEARCH INTEREST: RECIPES FROM MANUSCRIPT COLLECTIONS)

Autori
Kuharić, Darija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
SIGURNOST I KVALITET HRANE / Fazlović, Albina - Brčko : Evropski univerzitet Brčko Distrikt, 2022, 433-447

ISBN
978-99955-99-62-1

Skup
10. međunarodni naučni skup: Sigurnost i kvalitet hrane

Mjesto i datum
Brčko, Bosna i Hercegovina, 13.05.2022

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
recepti, priprema hrane, znanstveno istraživanje, privatne zbirke recepata, žene
(recipes, food making, scientific research, private manuscript collections, women)

Sažetak
Dugo je vremena hrana nepresušni izvor rasprava. Kada je riječ o pripremi hrane, Radi se zapravo o mentalno-manualnoj aktivnosti, teoretski praktičnoj aktivnosti – misaonoj aktivnosti. Usprkos činjenici da rukopisne i tiskane zbirke recepata imaju značajnu ulogu u razvoju društvenog, kulturnog i povijesnog identiteta, znanstvenici su ih potisnuli u stranu, držeći ih prebanalnim za znanstvena istraživanja. U novije su se vrijeme dokazale kao područje o velikog istraživačkog interesa ne samo u (mikro)povijesti, etnologiji i antropologiji, već i filozofiji i sociologiji. U domeni žena, u smislu njihovih društvenih pozicija u prošlosti i feminizma, recepti su se pokazali kao jedan od rijetkih izvora. O ženama se uglavnom pisalo, kada bi ih se povezivalo s poznatim muškarcima ili ako bi same bile poznate. Stoga su privatne rukopisne zbirke recepata vrlo rijetke i dragocjene, a određivanje njihovog podrijetla predstavlja zanimljiv izazov. Čitaju li se pak zajedno s ostalim dokumentima i materijalima umetnutim između stranica, mogu se percipirati sadržaji zbirke u smislu prostora i vremena.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Etnologija i antropologija, Interdisciplinarne humanističke znanosti

POVEZANOST RADA