Naslov
Potencijal soje u prehrambenoj industriji
(Soybean potential for the food industry)

Autori
Matoša Kočar, Maja ; Sudarić, Aleksandra ; Duvnjak, Tomislav

Izvornik
Doseg

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad

Godina
2022

Ključne riječi
soja, kakvoća zrna, ulje, bjelančevine, nutraceutici
(soybean, grain quality, oil, proteins, nutraceuticals)

Sažetak
U radu je prikazan pregled kakvoće zrna soje s naglaskom na svojstva koja su iznimno važna za prehrambenu industriju. Uz bjelančevine i ulje, koji su najznačajniji u proizvodnji hrane za ljude i životinje, sojino zrno je izvor nutraceutika koji su sastavni dio funkcionalne hrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA