Naslov
Gastronomy Tourism and Destination Branding: The Study of Michelin-Starred Restaurants in Croatia

Autori
Hanžek, Matea ; Sušić, Gordi

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, stručni

Knjiga
Modern Management Tools and Economy of Tourism Sector in Present Era

Urednik/ci
Bevanada, Vuk ; Štetić, snežana

Izdavač
Udruženje ekonomista i menadžera Balkana (UDEKOM) ; Fakultet za Turizam i ugostitelstvo Ohrid

Grad
Beograd : Ohrid

Godina
2021

Raspon stranica
221-227

ISBN
978-86-80194-29-5

ISSN
2683-5673

Ključne riječi
gastronomija ; turizam ; brendiranje destinacije ; hrana ; luksuzna gastronomija ; s michelinskom zvjezdicom restorani ; Hrvatska ; gastronomski turizam ;
(gastronomy ; tourism ; destination branding ; food ; luxury gastronomy ; michelin-starred restaurants ; croatia ; gastronomy tourism ;)

Sažetak
Ovaj rad istražuje ulogu restorana s Michelinovim zvjezdicama i njihovih kuhara kao kreatora promjena i zagovornika uspješnog brendiranja gastronomskih turističkih destinacija u Hrvatskoj. U ovom kvalitativnom istraživanja, provedena su detaljna istraživanja sa svih sedam kuhara restorana s Michelinovim zvjezdicama u Hrvatskoj. To su restorani: Draga di Lovrana, Boškinac, Monte, Pelegrini, LD Restaurant i 360° nalazi se u Zagrebu, Lovranu, Novalji, Rovinju, Šibeniku, Korčuli i Dubrovniku. Rezultati istraživanja otkriti jesu li i koji su značajni oblici aktivnosti koje hrvatski restorani s Michelinovim zvjezdicama provode kako bi povećali atraktivnost destinacije i time utjecali na postavljanje Hrvatske na svjetsku gastronomsku kartu, stvarajući jače brendove gastronomskih destinacija.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Nutricionizam, Ekonomija

POVEZANOST RADA