Naslov
Utjecaj dodatka mikroalgi u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja
(Effect of microalgae supplement in laying hen diet on egg sensory traits)

Autori
Mijač, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
19.09

Godina
2019

Stranica
38

Mentor
Kos, Ivica

Ključne riječi
kokoši nesilice, senzorna analiza, žumanjak, mikroalge, triangl test, dopadljivost, Schyzochytrium
(laying hens, sensory analysis, yolk, microalgae, triangle test, likability, Schyzochytrium)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj dodatka 0, 5 i 1% mikroalgi (Schyzochytrium limacinum) u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja. U istraživanju je korišteno 36 TETRA-SL brown nesilica u dobi od 35 do 43 tjedna koje su bile podijeljene slučajnim odabirom u tri hranidbena tretmana. Svaki tretman proveden je na četiri kokoši u tri ponavljanja držanih pojedinačno u kavezima na podu od žičane mreže. Tijekom pokusa kokoši kontrolnog tretmana (A) hranjene su komercijalnom smjesom, dok su kokoši u pokusnim tretmanima hranjene istom smjesom uz dodatak 0, 5 (tretman B) i 1% mikroalgi (tretman C). Senzorna analiza provedena je nakon 8 tjedana hranidbe kokoši primjenom triangl i hedonističkog testa na žumanjcima kuhanih jaja. Senzorni analitičari (n=19) bili su prethodno educirani te upućeni izvedbu triangl testa i hedonističkog testa. Dobiveni podaci triangl testa obrađeni su izračunom statističke značajnosti bazirane na broju točnih odgovora u odnosu na ukupan broj odgovora, dok su podaci hedonističkih testova obrađeni pomoću analize varijance s LSD testom za usporedbu tretmana. Uočljivu razliku između tretmana A i C iskazalo je 12 od 19 ocjenjivača (63, 2%) što predstavlja i statistički značajnu razliku (P<0, 01). Analitičari su naveli uočljive razlike u okusu žumanjka u 57, 9% slučajeva, u boji žutanjka u 26, 3% slučajeva, i u teksturi žutanjka u 15, 8% slučajeva, dok razlike u mirisu žutanjka nisu iskazane. Ukupna dopadljivost i prihvatljivost mirisa nisu bili značajno različiti između tretmana (P>0, 05). Izraženost boje žutanjka tretmana A iznosila je 3, 05, tretmana B 3, 63, a tretmana C 3, 74, pri čemu je utvrđena statistički značajna razlika između tretmana A i C (P<0, 05). Ovim istraživanjem utvrđen je pozitivan učinak dodatka 1% mikroalgi na izraženost boje žutanjka bez značajnog utjecaja na ostala svojstva što upućuje na opravdanost dodavanja mikroalgi u hranu za kokoši nesilice.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA