Naslov
Proizvodnja hladno prešanog ulja noćurka
(Production of Cold Pressed Evening Primrose Oil)

Autori
Marić, Glorija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
23.09

Godina
2020

Stranica
22

Mentor
Moslavac, Tihomir

Ključne riječi
noćurak ; ulje noćurka ; prešanje ; pužna preša
(evening primrose ; evening primrose oil ; pressing ; screw press)

Sažetak
Uljarice su sirovine koje se koriste za proizvodnju jestivih biljnih ulja. Postoje 3 kategorije jestivih biljnih ulja s obzirom na tehnologiju proizvodnje: rafinirano, hladno prešano i djevičansko ulje. Sjemenke noćurka koriste se za proizvodnju kvalitenog hladno prešanog ulja noćurka. Faze pripreme sirovine za preradu su: transport, čišćenje, sušenje i skladištenje sjemenki noćurka. Hladno prešano ulje noćurka proizvodi se isključivo pomoću pužne preše. Dobije se sirovo ulje koje je mutno te sadrži nečistoće koje se uklanjanju filtracijom i sedimentacijom. Filtracijom izbistreno ulje čuva se u spremnicima i ambalaži od inoksa, stakla ili plastike.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA