Naslov
Postupak proizvodnje ulja ekstrakcijom s organskim otapalima
(Organic Solvent Extraction Oil Production Process)

Autori
Hodak, Gabriela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
27.09

Godina
2021

Stranica
27

Mentor
Moslavac, Tihomir

Ključne riječi
uljarice ; ulje ; ekstrakcija ; organska otapala ; ekstraktori
(oil seeds ; oil ; extraction ; organic solvents ; extractors)

Sažetak
Jestivo ulje je jedno od najvažnijih prehrambenih proizvoda. Ulje se sastoji od estera alkohola glicerola i masnih kiselina te negliceridnih sastojaka. Postoje dva načina dobivanja ulja mehanički i kemijski. Mehaničkim putem dobiva se ulje bolje kvalitete ali manjih prinosa. Ovaj rad se bazira na kemijskom načinu, ekstrakciji ulja ize sjemena uljarica sa organskim otapalima. Nakon ekstrakcije potrebno je izdvojiti sirovo ulje od organskog otapala što je vrlo kompleksan proces. U industriji ulja postoje razne vrste ekstraktora koji su objašnjeni u ovom radu, a predstavljaju prekolacijski i imerzijski tip. Sirovo ulje proizvedeno postupkom ekstrakcije s organskim otapalom mora ići na proces rafinacije kako bi se dobilo jestivo biljno ulje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA