Naslov
Utjecaj parametara hladnog prešanja sjemenke noćurka na proizvodnju ulja
(The Influence of Cold Pressing Parameters of Evening Primrose Seeds on Oil Production)

Autori
Miličević, Nikolina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
19.10

Godina
2020

Stranica
54

Mentor
Moslavac, Tihomir

Ključne riječi
ulje noćurka ; pužna preša ; hladno prešanje ; procesni parametri
(evening primrose oil ; screw press ; cold pressing ; process parameters)

Sažetak
Cilj ovog rada je ispitati utjecaj procesnih parametara hladnog prešanja sjemenki noćurka s kontinuiranom pužnom prešom na iskorištenje ulja. Prije prešanja određen je udio ulja u sjemenkama noćurka i udio vlage. Prešanjem sjemenki noćurka dobivena su tri proizvoda: sirovo ulje, uljni talog i pogača. Prilikom procesa prešanja mijenjali su se procesni parametri: veličina nastavka za izlazak pogače (8 mm, 10 mm, 12 mm), temperatura grijača glave preše kod izlaza pogače (90 °C, 100 °C, 110 °C) i frekvencija elektromotora (25 Hz, 30 Hz, 40 Hz). Nakon završetka prešanja provedeno je prirodno taloženje u trajanju 21 dan dobivenog sirovog ulja, a potom vakuum filtracija. Na proizvedenom hladno prešanom ulju noćurka određen su osnovni parametri kvalitete: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio vode i udio netopljivih nečistoća. Metodom po Soxhlet-u određena je količina ulja u sjemenkama i zaostalog ulja u pogači kako bi se odredila efikasnost proizvodnje hladno prešanog ulja noćurka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA