Naslov
Utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja na iskorištenje ulja sikavice
(Influence of Screw Press Type and Pressing Process Parameters on Milk Thistle Seed Oil Utilisation)

Autori
Jurić, Andreas

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
27.10

Godina
2020

Stranica
60

Mentor
Moslavac, Tihomir

Ključne riječi
sikavica ; ulje sikavice ; vrsta pužnice ; procesni parametri ; hladno prešanje
(milk thistle seed ; milk thistle seed oil ; screw press type ; process parameters ; cold pressing)

Sažetak
Zadatak diplomskog rada bio je ispitati utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja sjemenki sikavice na iskorištenje hladno prešanog ulja. Hladno prešano ulje sikavice proizvedeno je na kontinuiranoj pužnoj preši. Ispitan je utjecaj dvije vrste pužnice sa različitom dubinom navoja. Prilikom procesa prešanja mijenjali su se procesni parametri: temperatura grijača glave preše, frekvencija elektromotora i nastavak za izlaz pogače. Na proizvedenom hladno prešanom ulju sikavice ispitani su osnovni parametri kvalitete: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio vode, udio netopljivih nečistoća i utvrđena je sukladnost s Pravilnikom o jestivim uljima i mastima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA