Naslov
Njemačko-austrijski utjecaj za stolom našičkih Pejačevića
(German-Austrian influence in the Cuisine of the Family Pejačević from Našice)

Autori
Lukič, Anamarija ; Jurčević, Ivana

Izvornik
Godišnjak njemačke narodnosne zajednice DG Jahrbuch (1849-8159) 27 (2020); 309-324

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni

Ključne riječi
obitelj Pejačević, Našice, rukopisna zbirka recepata, Rozalija Huszar, njemačko-austrijski utjecaj
(Pejačević family, Našice, manuscript recipe collection, Rozalija Huszar, German-Austrian influence)

Sažetak
U prošlosti su noviteti u hrani kolali među plemstvom koje je održavalo međusobne žive kontakte po svoj Europi, a posebice unutar velike Austro-Ugarske Monarhije. Iz njihovih dvoraca i kurija, ondašnja moda jela širila se u gradove, a tek potom u sela, zahvaljujući većinom unajmljenim kuharicama koje su radile na plemićkim dvorovima, župnim dvorovima i kod bogatijih građanskih obitelji. Tako je i Rozalija Husar, jedna od služavki u dvorcu obitelji Pejačević u Našicama, napisala zbirku recepata, prepisavši ju od kuharice u vrijeme 1920.-ih godina. Njenom zaslugom i danas znamo što je bilo na stolu ove značajne plemićke obitelji, kao i na stolu nižih društvenih slojeva jer su ovakvim načinom prepisivanja recepti stizali i do njih. Analizom zbirke utvrdit će se izvori recepata, korišteni sastojci te utjecaj strane, njemačko-austrijske kuhinje na stolu Pejačevića.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Povijest

POVEZANOST RADA