Naslov
Mikotoksikološka analiza sirove kave
(Mycotoxicological analysis of coffee beans)

Autori
Livada, Hrvoje

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.02

Godina
2002

Stranica
58

Mentor
Pepeljnjak, Stjepan

Ključne riječi
Aspergillus; okratoksin A; kava
(Aspergillus; ochratoxin A; coffee)

Sažetak
U uzorcima kave iz jedanaest različitih zemalja dokazana je veća zastupljenost Aspergillus i Penicillium vrsta. Među aspergilama dominirale su vrste A. niger (100%), A. ochraceus (52, 1%) i A. flavus (43, 8%). Dokazana je tvorba okratoksina A u 4 soja A. ochraceus, u rasponu koncentracija od 0, 012 do 0, 09 mg/L

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA