Naslov
Parametri kvalitete različitih uzoraka meda
(Quality assessment of different types of honey)

Autori
Popović, Ema

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
01.09

Godina
2020

Stranica
32

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
kvaliteta meda ; med ; medljikovac ; multiflorni med ; uniflorni med
(honey ; honeydew ; honey quality ; multifloral honey ; unifloral honey)

Sažetak
Cilj ovog ispitivanja bio je procijeniti kvalitetu meda. Prikupljeno je ukupno 27 uzoraka jedanaest različitih vrsta meda: cvjetni (8), bagrem (7), lipa (2), zlatošipka (2), amorfa (2), divlja trešnja i divlja šljiva (1), kesten (1), livada (1), kadulja (1), medljikovac (1) i vrijesak (1). Sav ispitani med prikupljen je na području Republike Hrvatske u 2019. godini. U svrhu procjene kvalitete, ispitani su sljedeći fizikalno-kemijski parametri: maseni udio vode, ukupna kiselost i električna vodljivost. Utvrđene razlike u navedenim parametrima među uzorcima meda proizlaze iz različitih čimbenika, poput botaničkog podrijetla te različitih klimatskih i regionalnih uvjeta. Analiza je provedena metodama koje je propisala Međunarodna komisija za med. Obradom rezultata donesen je zaključak da većina uzoraka zadovoljava kriterije propisane Pravilnikom o medu (2015). Dva uzorka meda nisu zadovoljila kriterije za parametar električne vodljivosti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Nutricionizam

POVEZANOST RADA