Pregled bibliografske jedinice broj: 1167798
Određivanje udjela ukupnih fenola te antioksidacijske aktivnosti cvjetnog meda sezona 2018.
Određivanje udjela ukupnih fenola te antioksidacijske aktivnosti cvjetnog meda sezona 2018., 2019., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 1167798 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Određivanje udjela ukupnih fenola te antioksidacijske
aktivnosti cvjetnog meda sezona 2018.
(Determination of total phenolic content and
antioxidant activity of floral honey season 2018.)
Autori
Spajić, Tatjana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
30.09
Godina
2019
Stranica
42
Mentor
Vahčić, Nada
Ključne riječi
antioksidacijska aktivnost ; DPPH ; FRAP ; fenoli ; med
(antioxidant activity ; DPPH ; FRAP ; phenols ; honey)
Sažetak
U ovom radu analizirano je 45 uzoraka meda od čega je 34 uzorka cvjetnog meda i 11 uzoraka meda livade. Uzorci su iz različitih područja Hrvatske, Bosne i Hercegovine te Slovenije. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, FRAP i DPPH. Udio ukupnih fenola se kretao u rasponu od 12, 25 do 257, 25 mg GAEkg1 meda, ˝radical scavenging˝ aktivnost izražena kao IC50 u rasponu od 0, 8301 do 43, 0648 mgmL-1 te antioksidacijska aktivnost određena pomoću FRAP metode u rasponu od 91, 9310 do 407, 7931 µM Fe(II) 10%-tne otopine meda.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
