Pregled bibliografske jedinice broj: 1167791
Procjena učinkovitosti senzorskog panela
Procjena učinkovitosti senzorskog panela, 2019., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 1167791 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Procjena učinkovitosti senzorskog panela
(Panel performance assessment)
Autori
Mitrić, Luka
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
25.09
Godina
2019
Stranica
53
Mentor
Vahčić, Nada
Ključne riječi
senzorska analiza ; panel ; senzorski ocjenjivač
(sensory analysis ; panel ; sensory assessor)
Sažetak
Kontrola kvalitete, usporedbe i poboljšanja proizvoda temelji se između ostalog i na senzorskoj analizi proizvoda. Senzorska analiza provodi se od strane senzorskog panela. Senzorski panel je skupina osoba odabranih i obučenih za davanje procjene o senzorskoj kvaliteti proizvoda. Provode se redovne provjere senzorskog panela kako bi se održala kvaliteta procjene, tj same senzorske analize. PanelCheck je program za procjenu učinkovitosti senzorskog panela, a cilj ovog diplomskog rada bila je procjena usklađenosti senzorskog panela koji je u sklopu manifestacije Zzzagimed 2018 senzorski procjenio uzorke meda.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
