Naslov
Fenoli, flavonoidi i neflavonoidi u divljoj borovnici
(Phenols, flavonoids and nonflavonoids in wild blueberry)

Autori
Katić, Antonela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
18.07

Godina
2019

Stranica
41

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
borovnica ; fenoli ; flavonoidi ; neflavonoidi ; antioksidativna aktivnost
(phenolics ; flavonoids ; nonflavonoids ; antioxidative activity ; blueberry)

Sažetak
Istraživanje je provedeno na 35 uzoraka (zamrznute divlje borovnice) ubranih na 7 različitih lokacija u RH. Određivani su ukupni fenoli, neflavonoidi te flavonoidi spektrofotometrijskim metodama. Prosječne vrijednosti kreću se od 5603, 845-7039, 7322 mg GAE kg-1 jestivnog dijela za ukupne fenole ; 4282, 6362-5617, 5168 mg GAE kg-1 jestivog dijela za flavonoide, te 1321, 2084-1516, 9306 mg GAE kg-1 jestivog dijela za neflavonoide. Prema dobivenim rezultatima uočena je velika antioksidacijska aktivnost u plodovima divlje borovnice.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA