Pregled bibliografske jedinice broj: 116601
Mikološka kontaminacija jabučnih sokova
Mikološka kontaminacija jabučnih sokova, 2001., diplomski rad, Farmaceutsko-biokemijski fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 116601 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Mikološka kontaminacija jabučnih sokova
(Mycological contamination of apple juices)
Autori
Lebarić, Andrea
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
20.12
Godina
2001
Stranica
58
Mentor
Cvetnić, Zdenka
Ključne riječi
Mikološka kontaminacija; Jabučni sokovi; Penicillium
(Mycological contamination; apple juices; Penicillium)
Sažetak
Ispitana je mikološka kontaminacja 57 uzoraka jabučnih sokova proizvedenih u individualnim domaćinstvima Hrvatske. Utvrđena je dominacija Penicillium vrsta (52, 63%) ; P. citrinum, P. expansum i P. chrysogenum (19, 3%), koje su potencijalni proizvođači citrinina odnosno patulina.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
POVEZANOST RADA
Projekti:
006340
Ustanove:
Farmaceutsko-biokemijski fakultet, Zagreb
Profili:
Zdenka Cvetnić
(mentor)
