Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1153020

Utjecaj inaktivnih kvasaca na polifenolni sastav grožđa sorte Plavina

Tuščić, Valentina; Preiner, D; Andabaka, Ž; Stupić, D; Marković. Z; Jagatić Korenika, AM; Šikuten, I; Štambuk, P; Tomaz, I; Jeromel, A
Utjecaj inaktivnih kvasaca na polifenolni sastav grožđa sorte Plavina // Glasnik zaštite bilja, 44 (2021), 5; 68-74 (domaća recenzija, članak, znanstveni)

CROSBI ID: 1153020 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Utjecaj inaktivnih kvasaca na polifenolni sastav grožđa sorte Plavina
(Influence of inactive yeasts on polyphenolic composition of Plavina grapes)

Autori
Tuščić, Valentina ; Preiner, D ; Andabaka, Ž ; Stupić, D ; Marković. Z ; Jagatić Korenika, AM ; Šikuten, I ; Štambuk, P ; Tomaz, I ; Jeromel, A

Izvornik
Glasnik zaštite bilja (0350-9664) 44 (2021), 5; 68-74

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
Plavina, grožđe, polifenoli, inaktivni kvasci
(Plavina grapes, polyphenols, inactive yeasts)

Sažetak
Polifenolni sastav grožđa i vina predmet je brojnih istraživanja, ponajviše zbog utjecaja pojedinačnih polifenola na senzorna svojstva vina te njihovog blagotvornog učinka na ljudsko zdravlje. Zbog klimatskih promjena koje postaju učestalije sve više se susrećemo s problemom fenolne zrelosti grožđa. Stoga je cilj istraživanje bio utvrditi utjecaj inaktivnih kvasaca na dozrijevanje grožđa Plavine te postizanje optimalne fenolne zrelosti. Na početku fenofaze šare dio grožđa tretiran je inaktivnim kvascima (Lalvigne mature), a kao kontrolna varijanta poslužilo je grožđe sorte Plavina na kojoj nije proveden tretman. U uzorcima grožđa provedena je osnovna fizikalno-kemijska analiza te analiza aromatskog i polifenolonog sastava. Značajna razlika uočena je u koncentracijama petunidin-3-O-glukozida i peonidin-3-O-glukozida kao i kemferol-3-O-rutinozida te procijanidina B1 kod tretiranog grožđa dok je ukupna kiselost bila izraženija u kontrolnom tretmanu. U aromatskom profilu tretirano grožđe izdvojilo se većim sadržajem monoterpena dok su seskviterpeni bili zastupljeniji u kontrolnom tretmanu. S obzirom na proizvodna svojstva sorte Plavina kao što su tanka kožica, osjetljivost na bolesti, zbijen grozd i velike bobice s manjom mogućnosti nakupljanja suhe tvari, od kojih se najčešće proizvedu laganija, slabija obojena vina, manje bogata polifenolima, primijenjena tehnologija ukazuje na mogućnost unaprjeđenja kvalitativnih svojstava sorte Plavina a time i vina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija



POVEZANOST RADA

Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Zvjezdana Marković (autor)

Avatar Url Iva Šikuten (autor)

Avatar Url Petra Štambuk (autor)

Avatar Url Željko Andabaka (autor)

Avatar Url Domagoj Stupić (autor)

Avatar Url Ivana Tomaz (autor)

Avatar Url Darko Preiner (autor)

Avatar Url Ana-Marija Jagatić Korenika (autor)

Avatar Url Ana Jeromel (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Tuščić, Valentina; Preiner, D; Andabaka, Ž; Stupić, D; Marković. Z; Jagatić Korenika, AM; Šikuten, I; Štambuk, P; Tomaz, I; Jeromel, A
Utjecaj inaktivnih kvasaca na polifenolni sastav grožđa sorte Plavina // Glasnik zaštite bilja, 44 (2021), 5; 68-74 (domaća recenzija, članak, znanstveni)
Tuščić, V., Preiner, D., Andabaka, Ž., Stupić, D., Marković. Z, Jagatić Korenika, A., Šikuten, I., Štambuk, P., Tomaz, I. & Jeromel, A. (2021) Utjecaj inaktivnih kvasaca na polifenolni sastav grožđa sorte Plavina. Glasnik zaštite bilja, 44 (5), 68-74.
@article{article, author = {Tu\v{s}\v{c}i\'{c}, Valentina and Preiner, D and Andabaka, \v{Z} and Stupi\'{c}, D and Jagati\'{c} Korenika, AM and \v{S}ikuten, I and \v{S}tambuk, P and Tomaz, I and Jeromel, A}, year = {2021}, pages = {68-74}, keywords = {Plavina, gro\v{z}\dje, polifenoli, inaktivni kvasci}, journal = {Glasnik za\v{s}tite bilja}, volume = {44}, number = {5}, issn = {0350-9664}, title = {Utjecaj inaktivnih kvasaca na polifenolni sastav gro\v{z}\dja sorte Plavina}, keyword = {Plavina, gro\v{z}\dje, polifenoli, inaktivni kvasci} }
@article{article, author = {Tu\v{s}\v{c}i\'{c}, Valentina and Preiner, D and Andabaka, \v{Z} and Stupi\'{c}, D and Jagati\'{c} Korenika, AM and \v{S}ikuten, I and \v{S}tambuk, P and Tomaz, I and Jeromel, A}, year = {2021}, pages = {68-74}, keywords = {Plavina grapes, polyphenols, inactive yeasts}, journal = {Glasnik za\v{s}tite bilja}, volume = {44}, number = {5}, issn = {0350-9664}, title = {Influence of inactive yeasts on polyphenolic composition of Plavina grapes}, keyword = {Plavina grapes, polyphenols, inactive yeasts} }

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::


  • CAB Abstracts

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.