Naslov
Proizvodnja likerskih vina
(Production of Liquor Wines)

Autori
Kovačić, Anamarija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
27.09

Godina
2021

Stranica
29

Mentor
Pichler, Anita

Ključne riječi
vino ; likersko vino ; Porto ; Marsala ; Madeira ; Sherry
(wine ; liqueur wine ; Porto ; Marsala ; Madeira ; Sherry)

Sažetak
Vino je poljoprivredni prehrambeni proizvod dobiven alkoholnim vrenjem masulja ili mošta od svježeg i za preradu u vino pogodnog grožđa. U kategoriju specijalnih vina ubrajaju se likerska, desertna i aromatizirana vina. Likerska vina su proizvedena alkoholnim vrenjem masulja ili mošta od grožđa uz dodatak različitih proizvoda poput koncentriranog mošta, alkoholiziranog mošta, vinskog alkohola ili vinskog destilata. U likerskim vinima sadržaj stvarnog alkohola iznosi od 15 do 22 vol. %, a sadržaj ukupnog alkohola mora biti minimalno 17, 5 vol. %, a maksimalno 27, 5 vol. %. Najpoznatija likerska vina su: Porto, Marsala, Madeira i Sherry. Svako od ovih likerskih vina karakteriziraju specifične sorte grožđa, vinogradarsko područje i način proizvodnje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA