Naslov
Jestiva ambalaža s dodatkom polifenola
(Edible Packaging With the Addition of Polyphenols)

Autori
Josipa, Đusi :

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
29.09

Godina
2021

Stranica
14

Mentor
Jakobek, Lidija

Ključne riječi
ambalaža ; jestiva ambalaža ; polifenolni spojevi
(packaging ; edible packaging ; polyphenolic compounds)

Sažetak
Jestiva ambalaža je novija vrsta ambalaže koja se može konzumirati, a ujedno je i biorazgradiva. Za izradu jestive ambalaže upotrebljavaju se razni prirodni materijali biljnog i životinjskog porijekla. U jestivu ambalažu mogu se dodavati različiti dodaci koji joj dodatno poboljšavaju svojstva, kao što su spojevi s antimikrobnim djelovanjem, ali i polifenolni spojevi. Cilj ovog rada je definirati ambalažu i njene funkcije, jestivu ambalažu te jestivu ambalažu s dodanim polifenolnim ekstraktima. Osim toga, opisat će se dodatne funkcije koju jestiva ambalaža dobije dodatkom polifenolnih spojeva

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA