Naslov
Elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin—β-glukan
(Electrochemical investigation of rutin—β-glucan model stability)

Autori
Glavina, Paula

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
23.09

Godina
2021

Stranica
46

Mentor
Tomac, Ivana ; Jakobek, Lidija

Ključne riječi
rutin ; β-glukan ; ciklička voltametrija ; pravokutnovalna voltametrija
(rutin ; β-glucan ; cyclic voltammetry ; square wave voltammetry)

Sažetak
Elektrokemijske tehnike karakterizira visoka osjetljivost, selektivnost, niska granica detekcije i granica kvantifikacije te su zbog toga prikladne za analizu različitih vrsta uzoraka. Cilj ovog diplomskog rada je primijeniti dvije elektrokemijske tehnike, cikličku i pravokutnovalnu voltametriju za karakterizaciju elektrokemijske oksidacije rutina te cikličku voltametriju kao tehnike za elektrokemijsko istraživanje stabilnosti modela rutin—β-glukan. Za elektrokemijsko istraživanje rutina i modela rutin —β-glukan koristila se standardna troelektrodna ćelija i inertni puferi različite pH vrijednosti, dok se stabilnost modela pratila kroz određeni vremenski period. Rutin je izabran kao jedan od predstavnika polifenolnih spojeva, flavonoida široko rasprostranjenih u biljkama te β-glukan kao jedan od predstavnika prehrambenih vlakana. Rezultati su pokazali da je elektrokemisjka oksidacija rutina reverzibilnate da na ponašanje ispitanog modela utječu pH otopine i vrijeme istraživanja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA