Naslov
Točka ledišta kozjeg mlijeka
(Freezing point of goat milk)

Autori
Klemeš, Jelena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
17.09

Godina
2021

Stranica
22

Mentor
Antunac, Neven

Ključne riječi
kozje mlijeko, točka ledišta, čimbenici
(goat milk, freezing point, factors)

Sažetak
U radu je prikazano brojno stanje koza i proizvodnja kozjeg mlijeka u svijetu, Europi i Republici Hrvatskoj. Opisani su kemijski sastav i fizikalna svojstva kozjeg mlijeka, s posebnim osvrtom na točku ledišta. U radu su opisani čimbenici koji utječu na točku ledišta kozjeg mlijeka. Prikazana je usporedba točke ledišta kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka, opisan je utjecaj stadija i redoslijeda laktacije na promjene točke ledišta kao i utjecaj jutarnje odnosno večernje mužnje. Sezona, pasmina, toplinska obrada mlijeka i hranidba također utječu na varijacije točke ledišta. Opisan je način utvrđivanja dodane vode u mlijeko na temelju određene vrijednosti točke ledišta kozjeg mlijeka kao i utjecaj razvodnjenog mlijeka u preradi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA