Naslov
OPTIMIZACIJA EKSTRAKCIJE POLIFENOLNIH SPOJEVA I PIGMENATA IZ LISTA KOPRIVE (Urtica dioica L.) PRIMJENOM ULTRAZVUKA
(OPTIMIZATION OF ULTRASOUND – ASSISTED EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND PIGMENTS FROM NETTLE LEAFS (Urtica dioica L.))

Autori
Marijana Jurković

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrmbeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
19.09

Godina
2019

Stranica
42

Mentor
Zoran Zorić

Neposredni voditelj
Danijela Bursać Kovačević ; Valentina Kruk

Ključne riječi
kopriva, ultrazvuk, ekstrakcija, polifenoli, pigmenti
(nettle, ultrasound, extraction, phenolics, pigments)

Sažetak
Cilj ovog rada bila je optimizacija vremena ekstrakcije i amplitude ultrazvuka na učinkovitost izolacije fenolnih spojeva, klorofila a i b te karotenoida iz listova koprive primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom. Ekstrakcija je provedena pri konstantnoj frekvenciji od 26 kHz i promjeru sonde (2 mm), a izvori varijacije bili su: amplituda ultrazvuka (25, 50, 75 i 100 %) i vrijeme ekstrakcije (5, 10, 15, 20, 30 i 40 minuta). Optimalnim uvjetima za ekstrakciju ukupnih fenola pokazalo se vrijeme ekstrakcije od 40 minuta pri amplitudi od 75% . Isto vrijeme je optimalno i za ekstrakciju klorofila a, ali pri amplitudi 100%. Za ekstrakciju klorofila b i karotenoida, optimalno vrijeme je 30 minuta te amplituda 75%. Navedeni optimalni uvjeti pokazuju da je za ekstrakciju ukupnih fenola i klorofila a bolja duža ekstrakcija pri većim amplitudama, dok je za ekstrakciju klorofila b i karotenoida bolje provesti kraću ekstrakciju pri nešto nižim amplitudama ultrazvuka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA