Naslov
Adsorpcija antocijanina na ß-glukan
(Adsorption of Anthocyanins onto β-glucan)

Autori
Beljan, Kristina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
23.07

Godina
2021

Stranica
16

Mentor
Jakobek, Lidija

Ključne riječi
adsorpcija ; β-glukan ; antocijanini ; adsorpcijske izoterme ;
(adsorption ; β-glucan ; anthocyanins ; adsorption isotherm ;)

Sažetak
Antocijanini su spojevi koji se nalaze u aroniji, pripadaju skupini polifenolnih spojeva, a pokazali su biaktivna svojstva. Na njihove bioaktivnosti mogu utjecati interakcije s vlaknima kao što je β-glukan te ih je zbog toga potrebno istražiti. U tu svrhu može poslužiti istraživanje procesa adsorpcije antocijanina na β-glukan. U ovom radu istražena je adsorpcija antocijanina iz aronije na β- glukanu, a sam proces analiziran je jednadžbama Frenudlichove i Langmuirove adsorpcijske izoterme. Eksperimentalni adsorpcijski kapaciteti (qe) te teorijski maksimalni kapaciteti dobiveni iz Langmuirove izoterme (qm) veći su za cijanidin-3- galaktozid i cijanidin-3-arabinozid u usporedbi s kapacitetom cijanidin-3-glukozida i cijanidin- 3- ksilozida. Parametar 1/n iz Freundlichove izoterme pokazao je da je adsorpcija antocijanina favorizirana. Interakcije antocijanina i β- glukana mogu se istražiti procesom adsorpcije, a parametri adsorpcijskih izotermi imaju mogućnost dati dodatne informacije o procesu adsorpcije

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA