Naslov
Analiza fenolnih spojeva i biološke aktivnosti ekstrakata raštike i divljeg kupusa
(Analysis of phenolic compounds and biological activity of kale and wild cabbage extracts)

Autori
Lučić, Dario

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet / Zavod za biokemijsko inženjerstvo

Mjesto
Zagreb

Datum
21.05

Godina
2021

Stranica
66

Mentor
Radojčić Redovniković, Ivana ; Salopek Sondi, Branka

Neposredni voditelj
Rubelj, Ivica ; Pavlović, Iva

Ključne riječi
Brassica oleracea var. acephala ; Brassica incana ; fenolni spojevi ; antioksidacijska aktivnost ; citotoksično djelovanje
(Brassica oleracea var. acephala ; Brassica incana ; phenolic compounds ; antioxidative activity ; citotoxic activity)

Sažetak
Kupusnjače su bogate tzv. zdravim fitokemikalijama koje pozitivno djeluju na ljudsko zdravlje. Cilj ovog rada bio je analizirati fenolne spojeve te antioksidacijsku i biološku aktivnost ekstrakata raštike i divljeg kupusa porijeklom iz Italije i Hrvatske. Grupe fenolnih spojeva i antioksidacijska aktivnost određene su spektrofotometrijski, odabrani fenolni spojevi (ferulinska, sinapinska i salicilna kiselina, kaempferol i kvercetin) analizirani su detaljnije LC-MS/MS metodom, a biološka aktivnost ekstrakata evaluirana je in vitro koristeći normalne ženske fibroblaste (NŽF) i tumorske HeLa stanice. Ekstrakti kupusnjača bogati su fenolnim spojevima te pokazuju značajnu antioksidacijsku aktivnost. LC-MS/MS dokazana je sinapinska kiselina kao najzastupljenija fenolna kiselina, zatim ferulinska, dok je salicilna kiselina prisutna u manjim koncentracijama. Flavonoidi kaempferol i kvercetin prisutni su u znatno manjim količinama. Dokazan je inhibitorni učinak ekstrakata na starenje NŽF dok nema utjecaja na brzinu rasta NŽF. Ekstrakti kupusa pokazuju citotoksični učinak na brzinu rasta i proliferaciju HeLa stanica. Klonogenom analizom također je utvrđen inhibitorni učinak ekstrakata na formiranje i preživljavanje kolonija HeLa stanica.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biologija, Biotehnologija

POVEZANOST RADA