Naslov
Rashladni tuneli za zamrzavanje ribe
(Cooling tunnels for fish freezing)

Autori
Marin, Luka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Fakultet strojarstva i brodogradnje

Mjesto
Zagreb

Datum
12.07

Godina
2018

Stranica
60

Mentor
Soldo, Vladimir

Ključne riječi
komore za duboko zamrzavanje, rashladno postrojenje, riba
(cold stores for deep freezing, refrigeration system, fish)

Sažetak
Tuneli za duboko zamrzavanje koriste se prvenstveno u prehrambenoj industriji za brzo zamrzavanje hrane. Tim postupkom se održava maksimalna kakvoća hrane nakon odleđivanja.Postupak zamrzavanja robe provodi se pri niskim temperaturama isparavanja kako bi se ubrzalo smrzavanje. Ovakve metode se najčešće usureću u većim pogonima gdje je potrebno smrzavati i nekoliko desetaka tova dobe u jednoj šarži. Za takve uvjete, za predmetni primjer, potreban je isparivač rashladnog učinka 80 kW po hladionici. Sustav je složen s tri vijčana kompresora i kondenzator hlađen vodom. Kako bi sustav bio efikasniji praćena je dinamika temperature u tunelu i po tome namještana temperatura isparavanja za maksimalni učin kompresora i isparivača. Korištena radna tvar je R449A. U radu su termodinamički proračunati isparivač i kondenzator te je na kraju dan dispozicijski crtež i shema spajanja sustava.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Strojarstvo

POVEZANOST RADA