Naslov
Promjene polifenolnog sastava vina Portugizac tijekom dozrijevanja
(Polyphenol profile changes of Portugieser wine during maturation)

Autori
Radić, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
22.09

Godina
2020

Stranica
39

Mentor
Jagatić Korenika, Ana-Marija

Ključne riječi
dozrijevanje vina, mikoriza, polifenolni sastav, ´Portugizac´
(wine maturation, michorriza, polifenolic profile, Portugieser)

Sažetak
Vino Portugizac se tradicionalno proizvodi na području Zagrebačke županije i konzumira kao mlado crno vino. Pojedini proizvođači i projekti vezani uz spomenutu sortu, sve više su usmjereni na nove pristupe u proizvodnji. Ovaj rad uspoređivati će sastav i kakvoću vina Portugizac redovne berbe od grožđa s loze na čiji je korijen aplicirana ektomikoriza i grožđa s loze koja nije tretirana. Uspoređivati će se polifenolni sastav vina uz pomoć tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) nakon 3, 6 i 9 mjeseci dozrijevanja u boci.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA