Pregled bibliografske jedinice broj: 113069
Sastav polovica i kakvoća mesa križanaca s različitm terminalnim pasminama nerasta
Sastav polovica i kakvoća mesa križanaca s različitm terminalnim pasminama nerasta // Priopćenja s XXVIII. znanstvenog skupa hrvatskih agronoma s međunarodnim sudjelovanjem / Havranek, Jasmina (ur.).
Zagreb: Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2003. str. 475-478 (predavanje, domaća recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
CROSBI ID: 113069 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Sastav polovica i kakvoća mesa križanaca s
različitm terminalnim pasminama nerasta
(Carcass composition and meat quality of crossbred
pigs with different breed of terminal boars)
Autori
Kušec, Goran ; Kralik, Gordana ; Gutzmirtl, Hrvoje ; Petričević, Antun ; Poznić, Vladimir ; Grgurić, Dražen
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni
Izvornik
Priopćenja s XXVIII. znanstvenog skupa hrvatskih agronoma s međunarodnim sudjelovanjem
/ Havranek, Jasmina - Zagreb : Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2003, 475-478
Skup
XXVIII. znanstveni skup hrvatskih agronoma s međunarodnim sudjelovanjem
Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 19.02.2003. - 21.02.2003
Vrsta sudjelovanja
Predavanje
Vrsta recenzije
Domaća recenzija
Ključne riječi
svinja ; pasmine ; polovice ; kakvoća mesa
(pig ; breeds ; carcasses ; meat quality)
Sažetak
Istraživanje je bilo provedeno na 53 križanaca svinja podijeljene u dvije grupe prema terminalnoj pasmini nerasta: 28 tovljenika bili su potomci velikog jorkšira, a 25 Pietrain nerasta. Na strani majke u obje grupe su bile krmače križanci velikog jorkšira i švedskog landrasa. Pasmina nerasta nije imala utjecaja na hladnu težinu polovica, dužinu polovica (a i b), na debljinu leđne slanine mjerene na mjestu za procjenu mesnatosti metodom « ; ; ; ; dvije točke» ; ; ; ; , na dužinu niti na indeks buta (p>0, 05). Nasuprot tome, polovice križanaca s Pietrainom kao terminalnom pasminom nerasta imale su značajno veću debljinu leđnog mišića, mjerenog za procjenu mesnatosti metodom « ; ; ; ; dvije točke» ; ; ; ; te instrumentalnom metodom (p<0, 01). Debljina slanine mjerena za instrumentalnu procjene mesnatosti također je bila signifikantno manja u potomaka Pietraina (p<0, 01). Ove polovice imale su istodobno veću procijenjenu mesnatost, obujam i težinu buta (p<0, 01). Iako su polovice križanaca s Pietrainom na očevoj strani imale bolje pokazatelje sastava polovica, kakvoća njihova mesa bila je slabija od one izmjerene u potomaka velikog jorkšira. Vrijednosti pH45 mjerena u mišićnom tkivu potomaka Pietraina bile su značajno niže, na samoj granici BMV mesa, a Minolta L* vrijednosti ukazivale su na značajno bljeđu boju nego u križanaca s velikim jorkširom na očevoj strani (p<0, 01). Terminalna pasmina nerasta nije imala utjecaja na pH24, sposobnost vezanja vode ni konzistenciju (p>0, 05).
Izvorni jezik
Hrvatski, engleski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)
