Naslov
Proizvodnja craft piva
(Craft beer production)

Autori
Ivan Karalić

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
30.09

Godina
2020

Stranica
27

Mentor
Krstanović, Vinko

Ključne riječi
pivo ; craft pivo ; pivska industrija ; tržište ; proizvodnja piva ;
(beer ; craft beer ; beer industry ; market ; beer production)

Sažetak
Pivo je uz kruh i vino jedno od najstarijih prehrambenih proizvoda. U pisanoj se povijesti po prvi puta spominje u babilonskim zapisima koji su stari preko 5000 godina. Pivo su pili narodi starog vijeka stoga možemo zaključiti da je proizvodnja piva počela s pojavom prvih civilizacija. Danas se pivo konzumira u brojnim društvenim prilikama, a jedan od najnovijih trendova u pivskoj industriji su craft piva. Craft piva postala su iznimno popularna na globalnom tržištu piva, a tako i u Hrvatskoj, zbog svojih neuobičajenih karakteristika i sastojaka. U završnom radu će biti pokazano da Hrvatska nimalo ne zaostaje za proizvođačima na globalnom tržištu kada su u pitanju craft piva. U završnom radu se također analizira proces proizvodnje craft piva te važnost neizostavnih sastojaka poput pivske sladovine, pivskog slada, pivskog ječma, hmelja te pivskog kvasca. Craft pivarstvo je kreativno i slobodno te nešto drukčije od makroindustrije, a konkurencija na tržištu je velika, stoga ostaje za vidjeti u kojem će se pravcu kretati najnovija pivska revolucija. Predviđanja za budućnost su pozitivna, craft industrija je perspektivna i ima puno potencijala, jer osim što obogaćuje društveni život i asortiman ugostiteljskih objekata, može se primijetiti i njezin pozitivan utjecaj na gospodarstvo. Kako god bilo, unaprjeđenje tehnologije za proizvodnju piva, otkrivanje novih metoda varenja piva i novih pivskih stilova su uvijek dobrodošli, a craft industrija u tome može samo pripomoći.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA