Naslov
Određivanje antioksidacijskog potencijala i karakterizacija nanočestica selena s omotačem pektina dobivenih iz komine rajčice
(Determination of antioxidant potential and characterization of selenium nanoparticles with pectin coating obtained from tomato pomace)

Autori
Anić, Dora

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Farmaceutsko-biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
24.03

Godina
2021

Stranica
50

Mentor
Vitali Čepo, Dubravka

Ključne riječi
selen ; nanočestice ; pektini ; komina rajčice ; stabilnost ; antioksidacijski potencijal
(selenium ; nanoparticles ; pectin ; tomato pomace ; stability ; antioxidant potential)

Sažetak
Komina rajčice je otpad koji zaostaje pri preradi rajčice u različite prehrambene proizvode. Budući da sadrži visok postotak korisnih spojeva poput likopena i pektina, predstavlja vrijednu sekundarnu sirovinu u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji. Cilj ovog rada bio je istražiti mogućnosti primjene sirovog i pročišćenog pektina komine rajčice kao inkapsulacijskih sredstava za sintezu nanoselena usporedbom veličine srednjeg promjera, zeta potencijala i antioksidatvnog učinka tih čestica sa onima dobivenim korištenjem komercijalno dostupnih pektina ili polivinilpirolidona kao ubičajenog sintetskog inkapsulacijskog sredstva. Rezultati istraživanja pokazuju da su i sirovi i pročišćeni pektin izoliran iz komine rajčice primjenjivi u sintezi nanaoselena te da su dobivene čestice prema promatranim svojstvima ili usporedive ili bolje od nanočestica selena dobivenih korištenjem komercijalno dostupnih pektina ili polivinilpirolidona. Čestice najmanjeg srednjeg promjera i najvećeg antioksidativnog potencijala dobivene su upravo primjenom sirovog pektina ekstrahiranog iz komine rajčice. Potrebna su daljnja istraživanja kojima će se dodatno usavršiti protokol za sintezu nanočestica selena, s ciljem dobivanja čestica viskog redukcijskog potencijala, a promjera manjeg od 100 nm. Također potrebno je provesti istraživanja stabilnosti i bioraspoloživosti nanoselena dobivenog korištenjem pektina komine rajčice kao inkapsulacijskog sredstva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Farmacija

POVEZANOST RADA