Pregled bibliografske jedinice broj: 111217
Promjena uporabne vrijednosti cvata brokule tijekom skladištenja
Promjena uporabne vrijednosti cvata brokule tijekom skladištenja, 2000., diplomski rad, Agronomski fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 111217 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Promjena uporabne vrijednosti cvata brokule tijekom skladištenja
(Variation usage value inflorescence broccoli during storage)
Autori
Stevanović, Irina
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad
Fakultet
Agronomski fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
30.10
Godina
2000
Stranica
25
Mentor
Dobričević, Nadica
Ključne riječi
cvat brokule; skladištenje
(inflorescence broccoli; storage)
Sažetak
Brokula je povrtna kultura iz porodice kupusnjača koja je u posljednje vrijeme zasluženo zauzela posebno mjesto u prehrani. Skladišna održivost u usporedbi s drugim kupusnjačama je vrlo mala, a intenzitet disanja je znatno veći, posebice pri višim temperaturama. Cilj ovog istraživanja je bio utvrditi uporabnu vrijednost cvata brokule tijekom skladištenja u prostoru u kojem se temperatura kretala od 14, 5 - 21, 5 C, a relativna vlaga od 67 - 82 %, na osnovu praćenja gubitaka mase brokule i promjena u senzoričkim karakteristikama.
Izvorni jezik
Hrvatski
