Naslov
Utjecaj primjene zelenih otapala i visokonaponskoga električnoga pražnjenja na ekstrakciju bioaktivnih spojeva i aroma iz mediteranskoga bilja
(Impact of high voltage electrical discharges and green solvents in extraction of bioactive compounds and aromas from selected Mediterranean herbs)

Autori
Nutrizio, Marinela ; Režek Jambrak, Anet

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Dan doktorata biotehničkog područja 2020. / Beljo Lučić, Ružica ; Ćurić, Duška ; Ivanković, Ante - Zagreb : Šumarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2020, 56-57

ISBN
978-953-292-069-7

Skup
Dan doktorata biotehničkog područja 2020.

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 16.10.2020

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
Visokonaponsko električno pražnjenje ; Mediteranske biljke ; Bioaktivni spojevi ; Inkapsulacija ; 3D printanje
(High voltage electrical discharge ; Mediterranean plants ; Bioactive compounds ; Encapsulation ; 3D printing)

Sažetak
Mediteranske biljke važan su izvor bioaktivnih spojeva i eteričnih ulja čija su ljekovita svojstva medicinski potvrđena [1]. Također, utvrđeno je da njihovi bioaktivni spojevi utječu na nutritivnu, mikrobiološku i senzorsku kvalitetu hrane [2]. Stoga je proces ekstrakcije i identifikacije prirodnih spojeva ključan korak za industriju. S ciljem očuvanja okoliša, znanstvenici se okreću istraživanju novih tehnika ekstrakcije koje su u skladu s principima zelene kemije [3]. Novim netoplinskim tehnikama nastoji se skratiti vrijeme ekstrakcije, bez primjene organskih otapala pri čemu se kao otapalo mogu koristiti zelena otapala [4]. Visokonaponsko električno pražnjenje je netoplinska tehnika s niskom emisijom CO2 te mogućnostima ekstrakcije pri nižim temperaturama gdje ne dolazi do degradacije termolabilnih komponenata poput bioaktivnih spojeva [5]. Svrha ovog rada je utvrditi utjecaj visokonaponskog električnog pražnjenja na ekstrakciju bioaktivnih spojeva i aroma iz mediteranskog bilja pomoću zelenih otapala. Odabir zelenih otapala proveden je pomoću programa COSMO-RS i Hansen kako bi se utvrdila vjerojatnost otapanja bioaktivnih komponenti i proveo odabir najpovoljnijih otapala. Nakon provedene optimizacije parametara ekstrakcije, krajnji cilj je stabilizacija dobivenih ekstrahiranih bioaktivnih komponenata. Ekstrakti će biti stabilizirani metodom inkapsulacije i 3D printanja s ciljem dobivanja proizvoda koji mogu imati široku primjenu u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Prehrambena tehnologija, Nutricionizam

POVEZANOST RADA