Pregled bibliografske jedinice broj: 1106102
Proizvodnja fermentiranih mlijeka u malim pogonima na OPG-ovima
Proizvodnja fermentiranih mlijeka u malim pogonima na OPG-ovima // Zbornik radova 22. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u RH
online, 2020. str. 85-92 (pozvano predavanje, nije recenziran, cjeloviti rad (in extenso), stručni)
CROSBI ID: 1106102 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Proizvodnja fermentiranih mlijeka u malim pogonima
na OPG-ovima
Autori
Kalit, Samir ; Tudor Kalit, Milna
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni
Izvornik
Zbornik radova 22. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u RH
/ - , 2020, 85-92
Skup
22. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u RH
Mjesto i datum
Online, 25.11.2020
Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje
Vrsta recenzije
Nije recenziran
Ključne riječi
fermentirana mlijeka, ovčje mlijeko, kozje mlijeko, OPG
(fermented milks, ewe milk, goat milk, small scale dairy plant)
Sažetak
Većina malih pogona na OPG-ima svoje ovčje i kozje mlijeko prerađuju u razne vrste sireva. Međutim, potencijal prerade ovčjeg i kozjeg mlijeka u fermentirana mlijeka vrlo je velik i nedovoljno iskorišten, osobito ako se ovoj tvrdnji pridoda sve veća potražnja za fermentiranim ovčjim i kozjim mlijekom. Povrh toga ovčje mlijeko je osobito pogodno za proizvodnju fermentiranih mlijeka zbog visokog udjela suhe tvari, a osobito proteina.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)
POVEZANOST RADA
Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb
