Pregled bibliografske jedinice broj: 110291
Mediteranska prehrambena piramida
Mediteranska prehrambena piramida // Mediteranska prehrana - čuvar zdravlja / Maver, Hubert ; Kaić-Rak Antoinette (ur.).
Zagreb: Hrvatski zavod za javno zdravstvo (HZJZ), 2001. str. 61-65 (predavanje, domaća recenzija, cjeloviti rad (in extenso), pregledni)
CROSBI ID: 110291 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Mediteranska prehrambena piramida
(Mediterranean nutritional pyramide)
Autori
Šerman, Draško
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, cjeloviti rad (in extenso), pregledni
Izvornik
Mediteranska prehrana - čuvar zdravlja
/ Maver, Hubert ; Kaić-Rak Antoinette - Zagreb : Hrvatski zavod za javno zdravstvo (HZJZ), 2001, 61-65
Skup
Mediteranska prehrana - čuvar zdravlja
Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 08.06.2001
Vrsta sudjelovanja
Predavanje
Vrsta recenzije
Domaća recenzija
Ključne riječi
Genetski modificirana hrana; mutageni; mediteranska prehrambena piramida
(Genetic Modified Food; Mutagens; Mediterranean Nutritional Pyramide)
Sažetak
Mutageni su svuda oko nas i glavni put ulaza egzogenih štetnih faktora u tijelo je putem hrane koji uzrokuje mutagenezu i kancerogenezu. Tu su i endogeni faktori, koji potječu od slobodnih radikala kisika. Genetički modificirana hrana (GMO) kao hrana za čovjeka (food) i krmivo za stoku (feed) očituje se u problemeima diljem svijeta (StarLink kukuruz, zlatna riža na Filipinima, meksički grah). Zbog horizontalnog prijenosa gena - GMO je prekršten u LMO (l-living!)predstavlja ekološki rizik. UNESCO zahtijeva od znanosti da njihov napredak služi za dobrobit društva i čovječanstva, budući da je ponašanje znanstvenika pokazalo promašaje i obmane u tragedijama BSE-a, vCJD-a, koštanog brašna). Danas ima hrane koja nam je neprijatelj: mliječne masnoće, previše mesa, bijeli šećer, fast food.. No mi možemo prepoznati i hranu koja nam je prijatelj: zeleno, žuto i crveno voće i povrće, sa značajnom količinom antioksidansa, vitamina i polifenola. Ove tvari nas zaštićuju od mutagena i kancerogena u hrani i djeluju kao "presretači". Organska proizvodnja hrane i promocija takve prehrane jedina je razumna alternativa industrijskoj proizvodnji kakva danas prevladava u svijetu. To je naročito važno uvesti u Hrvatsku, kao mediteransku zemlju velikog turističkog potencijala. Mediteranska prehrambena piramida, zasnovana na svakodnevnom jedenju zdravih ugljikohidrata (kruh, žitarice, tjestenina, kukuruz), voća i povrća, umjerenom uzimanju mliječnih proizvoda i maslinovog ulja, te unosu proteina iz ribe, manje iz mesa, važna je komponenta hrvatskog turističkog razvitka.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Temeljne medicinske znanosti
POVEZANOST RADA
