Naslov
Zearalenon - sekundarni metabolit plijesni roda Fusarium
(Zearalenone - A Secondary Metabolite of Fusarium spp. Fungi)

Autori
Lukenda, Valentina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
07.09

Godina
2020

Stranica
11

Mentor
Kovač, Tihomir

Ključne riječi
Fusarium ; sekundarni metaboliti ; zearalenon
(Fusarium ; zearalenone ; secondary metabolism)

Sažetak
Cilj ovog završnog rada je pobliže opisati zearalenon koji se ubraja u estrogene mikotoksine. Zearalenon je sekundarni metabolit plijesni roda Fusarium, biljnih patogena koji kontaminiraju značajne količine kukuruza, pšenice, ječma i zobi već na polju. Toksični učinak zearalenona ovisi o koncentraciji i fiziološkom stanju organizma. Zearalenon se veže za estrogene receptore pri čemu nastaje kompleks koji ulazi u staničnu jezgru i izaziva brojne biokemijske i biološke učinke. Kod životinja uzrokuje pojačan rast i veću koncentraciju mišićnog tkiva, te sprječava ovulaciju. Rast plijesni se može spriječiti na različite načine, u pravilu uporabom hibrida koji su otporni na plijesan, prikladnim vremenom sjetve i berbe, te pravilnim plodoredom. U slučaju kontaminacije sirovina primjenjuju se ciljane mjere dekontaminacije koje bi trebale inaktivirati ili potpuno ukloniti mikotoksin.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA