Naslov
Uloga sekundarnog metabolizma mikotoksikogenih plijesni
(The Role of the Secondary Metabolism of Mycotoxigenic Fungi)

Autori
Lončarić, Petra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
24.09

Godina
2020

Stranica
31

Mentor
Kovač, Tihomir

Ključne riječi
plijesni ; mikotoksini ; sekundarni metabolizam
(fungi ; mycotoxins ; secondary metabolism)

Sažetak
Cilj ovog završnog rada je nabrojati i objasniti uloge sekundarnog metabolizma mikotoksikogenih plijesni te reći nešto više o produktima sekundarnog metabolizma. Naime, neke plijesni imaju mogućnost sinteze mikotoksina - toksičnih produkata sekundarnog metabolizma male molekulske mase. Sekundarni metabolizam za razliku od primarnog nije nužan za rast i razvoj određene plijesni, ali im omogućava zaštitu od konkurenata i predatora, prilagodbu na različite okolišne uvjete, akviziciju nutrijenata itd. Sekundarni metaboliti plijesni imaju razne primjene, primjerice u medicini, farmaciji i prehrambenoj industriji zbog svojih antibakterijskih, antifungalnih, antitumorskih, hipokolesterolemičkih ili antivirusnih bioloških aktivnosti. Međutim, isto tako neki od njih mogu izazvati manje ili više opasne mikotoksikoze zbog svojih brojnih toksičnih svojstava. Važni su za ekonomiju pojedinih zemalja jer plijesni većinom napadaju usjeve koji trebaju ići na tržište, što nije moguće ukoliko su kontaminirani nekom plijesni ili mikotoksinom. Iz tih razloga mikotoksini su postali predmet brojnih istraživanja. Najvažniji rodovi mikotoksikogenih plijesni su Alternaria, Aspergillus, Fusarium i Penicillium, a neki od najvažnijih mikotoksina su aflatoksini, citrinini, ergotamini, fumonizini, ohratoksini, patulini, trihoteceni i zearalenoni. Od navedenih skupina mikotoksina, aflatoksini su daleko najvažniji jer su najčešći i najtoksičniji te se često pod pojmom mikotoksini misli samo na njih.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA