Naslov
Novi materijali za pakiranje mesa
(Novel materials for meat packaging)

Autori
Jakobek, Lidija

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 22 (2020), 6; 442-445

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, stručni

Ključne riječi
fazno-promjenjivi materijali ; meso
(phase-changing materials ; meat)

Sažetak
Meso je lako kvarljiva namirnica te nakon proizvodnje i pakiranja zahtjeva transport na sniženim temperaturama. Može se dogoditi da tijekom transporta dođe do nenadanih fluktuacija u temperaturi što može smanjiti kvalitetu i sigurnost mesa. Zbog toga se istražuju novi ambalažni materijali. Novi materijali imaju sposobnost održati nisku temperaturu skladištenja čak i ako dođe do fluktuacija u temperaturi tijekom skladištenja i transporta. Cilj ovog rada je ukratko opisati razvoj ambalažnih materijala koji imaju sposobnost održavanja temperature mesa tijekom transporta i skladištenja

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA