Naslov
Pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom
(Review of the latest research on the safety of the use of stainless steel in contact with food)

Autori
Belak, Karlo

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije

Mjesto
Zagreb

Datum
25.09

Godina
2020

Stranica
21

Mentor
Martinez, Sanja

Ključne riječi
nehrđajući čelik ; korozija ; ispuštanje metala
(stainless steel ; corrosion ; release of metals)

Sažetak
U ovom radu dan je teorijski pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom. Nehrđajući čelici su sve više korišteni u današnjem svijetu, a vrlo je bitno znati ih razlikovati i donijeti pravilan odabir vrste prilikom korištenja s hranom da ne bi došlo do štetnih utjecaja. U radu su pregledana četiri novija znanstvena rada na temu nehrđajućih čelika u kontaktu s hranom. U njima je opisano ponašanje nehrđajućeg čelika pri različitim uvjetima te u kontaktu s različitim vrstama hrane. U ovom radu su komentirani ispitivani materijali, eksperimentalni uvjeti ispitivanja i eksperimentalne tehnike ispitivanja korišteni u proučenim znanstvenim radovima, te su doneseni zaključci o ponašanju pojedinih nehrđajućih čelika na osnovu usporedbe rezultata, uzevši u obzir specifičnosti pojedinih ispitivanja. Glavna stavka pri utvrđivanju sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom je korozijsko ponašanje čelika, odnosno količina ispuštenih metala, posebice kroma i nikla.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemijsko inženjerstvo, Temeljne tehničke znanosti

POVEZANOST RADA