Naslov
Optimiranje uzgoja biokatalizatora uvjetima uzgoja pekarskog kvasca
(Optimization of biocatalyst production by optimizing the conditions of baker's yeast cultivation)

Autori
Gostović, Srđan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
17.05

Godina
2002

Stranica
65

Mentor
Vasić-Rački, Đurđa

Ključne riječi
Saccharomyces cervisiae; alkohol dehidrogenaza
(Saccharomyces cervisiae; alcohol dehydrogenase)

Sažetak
U radu je uzgojen pekarski kvasac u šaržnom bioreaktoru, pri različitim početnim koncentracijama glukoze u podlozi. Provedena su tri ponovljena uzgoja sa početnom koncentracijom glukoze 5 g dm-3 ; dva ponovljena uzgoja sa početnom koncentracijom glukoze 10 g dm-3 i dva ponovljena uzgoja sa početnom koncentracijom glukoze 30 g dm-3. Eksperimentalni uvjeti uzgoja bili su isti u svih sedam uzgoja: T = 30 C ; pH = 5 ; volumni protok zraka od 3.5 dm3/min ; brzina mješanja = 200 - 600 o/min. Praćene su promjene koncentracija biomase, etanola, glukoze, proteina i otopljenog kisika, te vremenske promjene volumne i specifične aktivnosti enzima ADH. Rezultati su pokazali da su konačna koncentracija biomase i volumna aktivnost ADH najveći pri početnoj koncentraciji glukoze 30 g dm-3. Za opis procesa razvijen je matematički model i procijenjeni su parametri. Koreliranje eksperimentalnih rezultata s matematičkim modelom utvrđeno je dobro slaganje rezultata.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA