Naslov
Kumarin u nekim namirnicama koje sadrže cimet – ekstrakcija i određivanje HPLC metodom
(Coumarin in Cinnamon Containing Food – Extraction and HPLC Determination DETERMINATION)

Autori
Mihajlović ; Lovro

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Odjel za bilogiju

Mjesto
Osijek

Datum
14.09

Godina
2020

Stranica
29

Mentor
Molnar, Maja

Neposredni voditelj
Jakovljević, Martina

Ključne riječi
cimet ; kumarin ; ekstrakcija ; HPLC
(cinnamon ; coumarin ; extraction ; HPLC)

Sažetak
Cimet, kao začin te kao dodatak različitim grupama namirnica kao što su pahuljice za doručak, čajevi te pekarski proizvodi predstavlja važan dio prehrane. Cimet u svom sastavu, između brojnih bioaktivnih komponenti, sadržava i važan aktivni spoj kumarin. Za kumarin brojna istraživanja pokazuju kako ima povoljan zdravstveni učinak na organizam u optimalnoj koncentraciji, no povećana dugoročna konzumacija može dovesti do nepovoljnih utjecaja na zdravlje. U ovom završnom radu istraživala se koncentracija kumarina u deset različitih namirnica koje se nalaze na hrvatskom tržištu, uključujući mljevene začine i čajeve. Također, analizirani se različiti parametri ekstrakcije u svrhu pronalaska najbolje metode ekstrakcije kumarina iz cimeta i proizvoda koji sadrže cimet.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Biologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA