Pregled bibliografske jedinice broj: 1091393
Jedinične operacije u proizvodnji maslinova ulja
Jedinične operacije u proizvodnji maslinova ulja, 2019., diplomski rad, preddiplomski, Kemijsko tehnološki fakultet, Split
CROSBI ID: 1091393 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Jedinične operacije u proizvodnji maslinova ulja
(Unit operations in olive oil production)
Autori
Antonija Marić
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Kemijsko tehnološki fakultet
Mjesto
Split
Datum
19.12
Godina
2019
Stranica
40
Mentor
Renato Stipišić
Ključne riječi
maslina, maslinovo ulje, mlin čekićar, kameni mlin
(olive, olive oil, hammer mill, stone mill)
Sažetak
Maslinovo ulje odavno je cijenjeno zbog svoje biološke i nutritivne vrijednosti. Proces proizvodnje maslinova ulja sastoji se od: čišćenja i pranja plodova masline, mljevenja, miješanja tijesta, odvajanja čvrstog od tekućeg dijela, te odjeljivanje uljnog mošta na ulje i vodu. U ovom radu opisane su sve faze procesa proizvodnje maslinova ulja. isto tako, dana je usporedba postupka dobivanja maslinova ulja upotrebom mlina čekićara kao primjera modernog postupka proizvodnje ulja, te tradicionalnog postupka pomoću kamenog mlina.
Izvorni jezik
Hrvatski
