Naslov
Sustav kontrole toksoplazmoze u lancu proizvodnje mesa
(Control system of toxoplasmosis in meat chain)

Autori
Ivković, Dora

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
04.11

Godina
2020

Stranica
28

Mentor
Zdolec, Nevijo

Ključne riječi
Toxoplasma gondii, farma, klaonica, inspekcije mesa
(Toxoplasma gondii, farm, slaughterhouse, meat inspection)

Sažetak
Toksoplazmoza je zoonoza, uzrokovana intracelularnim parazitom Toxoplasma gondii. Endemski je raširena bolest, čija se učestalost razlikuje ovisno o zemljopisnom području i socioekonomskom statusu stanovništva. Nastaje ingestijom tkivnih cista iz nedovoljno termički obrađenog mesa invadiranih životinja ili konzumacijom hrane i vode kontaminirane oocistama iz izmeta mačaka. Glavne preventivne mjere za T. gondii su one na razini farme, a obuhvaćaju biosigurnosne mjere poput programa deratizacije i stroge kontrole ulazaka i boravaka mačaka na farmi. Nadalje, serološka kategorizacija farmi, posebice u lancu proizvodnje mesa svinja, predlaže se kao dio koncepta inspekcije mesa temeljene na riziku. Prosuđivanje rizičnosti svinja temeljem seroprevalencije na farmama bio bi preduvjet za primjenu intervencija u klaonici s ciljem smanjenja rizika za potrošače, što je u slučaju T. gondii smrzavanje mesa i prerađivanje u toplinski obrađene mesne proizvode.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA