Naslov
Utjecaj geometrije mikroreaktora na promjer kapljica u emulziji ulje/voda
(The influence of microreactors geometry on the droplet diameter of oil in water emulsions)

Autori
Čulo, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
17.07

Godina
2020

Stranica
68

Mentor
Jurina, Tamara

Neposredni voditelj
Jurinjak Tušek, Ana

Ključne riječi
mikroreaktor, Feretov promjer, emulzije ulje u vodi (U/V), umjetne neuronske mreže
(microreactor, Feret diameter, oil in water emulsions (O/W), Artificial Neural Networks)

Sažetak
Cilj rada bio je ispitati utjecaj dvije različite geometrije mikroreaktora i promjene ukupnih protoka (20 – 280 µL min-1) na pripremu i stabilnost emulzija ulje u vodi (U/V) u mikroreaktorskom sustavu. Za pripremu emulzija odabrani su neionski emulgatori (Tween 20 i PEG 2000) u koncentracijama 2 % i 4 %. Jedan od parametara procjene stabilnosti i određivanje svojstava emulzija je veličina kapljica disperzne faze u emulziji. Veličina kapljica emulzija analizirana je kao Feretov promjer. Minimalni prosječni Feretovi promjeri kapljica izmjereni su kod protoka 280 µL min-1, u rasponu od 120, 28 µm do 171, 15 µm za mikroreaktor A s mikromiješalima u obliku viseće kapi te u rasponu od 132, 03 µm do 189, 1 µm za mikroreaktor B s vrtložnim mikromiješalima. Dodatno, razvijeni su modeli umjetnih neuronskih mreža za predviđanje veličina kapljica disperzne faze, na temelju ukupnih protoka zadanih u ovom radu. Dobiveni modeli imaju visoke vrijednosti koeficijenata determinacije za testiranje, učenje i validaciju uz male pogreške. Rezultati dobiveni primjenom umjetnih neuronskih mreža pokazali su se najpouzdanijim za predviđanje vrijednosti Feretovih promjera za emulgator PEG 2000 (2 %) u mikroreaktoru A uz koeficijent validacije R2 = 0, 9999.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA