Naslov
Utjecaj vinske sorte na kakvoću vinskog destilata
(The influence of wine variety on the quality of wine distillate)

Autori
Šantić, Mateo

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski i prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Mostar

Datum
23.10

Godina
2020

Stranica
56

Mentor
Miličević, Borislav

Ključne riječi
grožđe ; destilacija ; vinski destilat
(grapes ; distillation ; wine distillate)

Sažetak
Vinski destilat je proizvod koji se dobije destilacijom vina. Cilj ovog rada je bio ispitati kako odabir sorte grožđa utječe na kakvoću vinskog destilata. U ovom istraživanju proces dobivanja destilata proveo se po standardnom industrijskom postupku u Vinariji Galić d. o. o. Kutjevo, gdje se u sklopu vinarije nalazi industrijska destilerija. Određene su osnovne OIV kemijske analize na uzorcima 3 vinska destilata dobivena od različitih sorti grožđa (Graševina, Rajnski rizling i Pinot sivi), a zatim se napravila fizikalno-kemijska procjena vinskih destilata GC metodom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA