Naslov
Količina kalija u cvjetači iz različitih kanala prodaje na području grada Zagreba
(Potassium content in cauliflower from various sales channels in the city of Zagreb)

Autori
Batista, Gabriela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.09

Godina
2020

Stranica
28

Mentor
Petek, Marko

Ključne riječi
Brassica oleracea var. botrytis, dnevne potrebe, makroelement, minerali, povrće
(Brassica oleracea var. botrytis, daily need, macroelment, minerals, vegetable)

Sažetak
Cvjetača (Brassica oleracea var. botrytis) je povrće bogato mineralima, osobito kalijem. Kalij je vrlo važan biogeni element u ishrani ljudi, a čovjekova dnevna potreba za njim iznosi 2000 mg za odraslog čovjeka. Cilj ovog rada bio je istražiti količinu kalija u cvjetači ponuđenoj kupcima i potrošačima na tržištu grada Zagreba. Uzorci su prikupljeni u tri trgovačka lanca, tri tržnice i tri trgovine ekološkim proizvodima u triplikatu. Nakon pripreme uzoraka, sušenja, homogeniziranja i razgradnje u mikrovalnoj peći pomoću HNO3 i HClO4, kalij je određen plamenfotometrijski. Suha tvar uzoraka cvjetače varira između 6, 20- 7, 93% (7, 00 u trgovačkim lancima, 6, 73 na tržnicama i 6, 70 % u trgovinama ekološkim proizvodima). Utvrđene količine kalija u suhoj tvari kreću se od 3, 94 do 5, 37 % K ST (4, 26 u trgovačkim lancima, 4, 33 na tržnicama i 4, 98 % K ST u trgovinama ekološkim proizvodima). Količine kalija u svježoj tvari kreću se od 496, 85 do 880, 41 mg K/100 g svježe tvari (620, 35 u trgovačkim lancima, 656, 83 na tržnicama i 753, 16 mg K/100 g svježe tvari u trgovinama ekološkim proizvodima). Unosom 100 g ispitivanih cvjetača može se podmiriti 24, 8- 44, 1 % dnevnih potreba za kalijem.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA