Naslov
Higijena i sanitacija u preradi ljekovitog bilja
(Hygiene and sanitation in the processing of medicinal plants)

Autori
Ačkar, Đurđica ; Šubarić, Drago ; Babić, Jurislav ; Jozinović, Antun

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, pregledni

Knjiga
Priručnik "Prerađivač ljekovitog bilja"

Urednik/ci
Jokić, Stela ; Blažić, Marijana

Izdavač
Razvojna Agencija Mrav

Grad
Kutina

Godina
2020

Raspon stranica
129-136

ISBN
978-953-49124-0-9

Ključne riječi
higijena ; sanitacija ; ljekovito bilje
(hygiene ; sanitation ; medicinal plants)

Sažetak
Održavanje higijene iznimno je važno u proizvodnji hrane i kozmetike, ali i u preradi ljekovitog bilja u čajeve i/ili ekstrakte, sapune, kreme i sl. proizvode. U prvom redu, to je zakonska obveza, no to nikako ne bi smio biti jedini razlog održavanja visokog stupnja higijene u preradi ljekovitog bilja. Higijenski uvjeti osigurat će prerađivaču proizvodnju proizvoda dužeg roka trajanja i sigurnog za potrošača. Sa sirovinom u pogon za preradu mogu doći i različite opasnosti - to je sve ono što može naškoditi potrošaču. To su različite fizičke (mehaničke) nečistoće poput kamenčića, zemlje, grančica ; kemijske opasnosti (npr. pesticidi koji mogu dospjeti na biljke ciljanom upotrebom, ali i nenamjerno, nošeni vjetrom s okolnih zemljišta) i (mikro)biološke opasnosti - patogeni mikroorganizmi (npr. navodnjavanje kultiviranog bilja vodom koja je kontaminirana enterobakterijama poput Escherichia coli, Salmonella itd.) koji izazivaju bolesti potrošača.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA