Naslov
Antimikrobna ambalaža s polifenolima kao aktivnim tvarima
(Antimicrobial Packaging With Polyphenols as Active Compounds)

Autori
Grgić, Kristina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
22.09

Godina
2020

Stranica
13

Mentor
Jakobek Barron, Lidija

Ključne riječi
antimikrobna ambalaža ; prirodne aktivne komponente ; polifenoli
(antimicrobial packaging ; natural active components ; polyphenols ;)

Sažetak
Pojam ambalaže podrazumijeva posude različitog oblika, tanje elastične materijale, dijelove za zatvaranje ambalaže i dijelove za unutrašnju zaštitu namirnice. Kvalitetna ambalaža mora ispunjavati više funkcija. To su zaštitna, skladišno-transportna, prodajna te uporabna. Kvalitetno proizvedena ambalaža tako će smanjiti rizik kvarenja hrane. Ambalaža ujedno služi kao podloga za informiranje kupaca, ali i za prodaju samog proizvoda. Kako su se razvijale nove tehnologije, tako se razvila i aktivna ambalaža. Aktivna ambalaža sadrži aktivne tvari koje aktivno sudjeluju u zaštiti namirnice od narušavanja kvalitete. Aktivne tvari mogu pokazivati i antimikrobno djelovanje, a ambalaža s takvim svojstvima naziva se antimikrobna ambalaža. Prirodni spojevi poput polifenolnih spojeva mogu se dodati u ambalažni materijal kao aktivni, antimikrobni spojevi. Cilj ovog rada je definirati i opisati antimikrobnu ambalažu, antimikrobnu ambalažu s dodanim polifenolima kao aktivnim tvarima te moguću komercijalnu upotrebu ove vrste ambalaže.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA