Naslov
Antimikrobna ambalaža za pakiranje voća
(Antimicrobial Packaging for Fruit)

Autori
Lamešić, Sandra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
21.09

Godina
2020

Stranica
10

Mentor
Jakobek Barron, Lidija

Ključne riječi
aktivna ambalaža ; antimikrobna ambalaža ; voće ; hrana
(active packaging ; antimicrobial packaging ; fruits ; food)

Sažetak
U današnje vrijeme potrošači zahtijevaju namirnice visoke kvalitete koje su zadržale senzorska svojstva i koje su zdravstveno sigurne. U osiguravanju kvalitete namirnica, vrlo važnu ulogu ima ambalaža. Stoga se pronalaze novi ambalažni materijali i načini pakiranja kako bi se udovoljili sve rigorozniji zahtjevi kupaca. Jedan od novih načina pakiranja je pakiranje u aktivnu ambalažu u što spada antimikrobna ambalaža kao jedan od oblika aktivne ambalaže. Antimikrobna ambalaža za cilj ima inhibiciju rasta mikroorganizama te održavanje kvalitete i zdravstvene ispravnosti proizvoda. Za antimikrobnu ambalažu se koriste razne aktivne tvari koje djeluju kao inhibitori. Cilj ovog rada je opisati antimikrobnu ambalažu, objasniti upotrebu antimikrobne ambalaže za pakiranje voća te prikazati najnovije smjernice za razvoj antimikrobne ambalaže za pakiranje voća.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA