Naslov
Elektrokemijska detekcija vitamina C u realnim uzorcima
(Electrochemical detection of vitamin C in real samples)

Autori
Blažević, Jelena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Odjel za kemiju

Mjesto
Osijek

Datum
21.09

Godina
2020

Stranica
44

Mentor
Medvidović-Kosanović, Martina

Neposredni voditelj
Stanković, Anamarija

Ključne riječi
vitamin C, ciklička voltametrija, DPPH metoda, voćni sokovi
(vitamin C, cyclic voltammetry, DPPH assay, fruit juices)

Sažetak
Elektrokemijska svojstva vitamina C (poznatoga i kao L-askorbinska kiselina) ispitivana su cikličkom i diferencijalnom pulsnom voltametrijom u modelnim sustavima, kako bi se razvila jednostavna i prihvatljiva metoda kojom bi se detektirao vitamin C u realnim uzorcima. Rezultati su pokazali da je oksidacija vitamina C kvazi-reverzibilni i difuzijski kontrolirani proces. Utvrđeno je i da se produkt oksidacije askorbinske kiselina, dehidroaskorbinska kiselina , adsorbira na površinu elektrode od staklastog ugljika. Konstruirana je kalibracijska krivulja i linearni odgovor je dobiven u rasponu koncentracija od 2, 5 mmol/dm3 do 1000 mmol/dm3. Vitamin C je uspješno određen u realnim uzorcima (voćnim sokovima i dodacima prehrani) sa cikličkom voltametrijom u rasponu koncentracija od 33, 9 mmol/dm3 do 367, 1 mmol/dm3. Određena je i antioksidativna aktivnost vitamina C u realnim uzorcima koristeći DPPH metodu te je dobivena dobra linearna korelacija između rezultata cikličke voltametrije i rezultata dobivenih DPPH metodom za ispitivane uzorke.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Interdisciplinarne prirodne znanosti

POVEZANOST RADA