Naslov
Derivati masnih kiselina i terpeni
(Derivates of fatty acids and terpenes)

Autori
Nikolić, Maja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
10.07

Godina
2020

Stranica
39

Mentor
Gašo-Sokač, Dajana

Ključne riječi
lipidi , triacilgliceroli ; masne kiseline ; terpeni
(lipids ; triacylglicerols ; fatty acids ; terpenes)

Sažetak
Lipidi su heterogena skupina organskih spojeva koja uključuje masti, ulja, voskove, steroide, prostaglandine i terpene. Također, lipidi su i biološke molekule koje služe kao skladišta energije te prijenos signala među stanicama u organizmu. Najrasprostranjeniji lipidi su triacilgliceroli koji su po kemijskom sastavu esteri masnih kiselina i alkohola glicerola. Alifatske karboksilne kiseline su masne kiseline koje se uglavnom nalaze vezane u esterima prirodnih masti i ulja. One se pojavljuju i u neesterificiranom obliku kao slobodne masne kiseline. U građi prirodnih masti najzastupljenije su nerazgranate masne kiseline s parnim brojem ugljikovih atoma. Njihov lanac može biti zasićen (bez dvostrukih veza) ili nezasićen (s jednom ili više dvostrukih veza). Mirisni sastojci biljaka koji su hlapljivi s vodenom parom su terpeni. Obično se izdvajaju iz biljnog materijala destilacijom pomoću vodene pare u obliku ulja. Terpeni po svojoj strukturi mogu biti ugljikovodici, alkoholi, eteri, aldehidi, keton i aromatski spojevi. Sapuni su natrijeve ili kalijeve soli masnih kiselina u kojima je negativno nabijena karboksilatna skupina hidrofilna, a kiselinski ugljikovodični lanac hidrofoban

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA