Naslov
Primjena bakrove ionsko-selektivne elektrode za određivanje sadržaja bakra u uzorcima vina
(Application of Copper Ion-Selective Electrodes for the Determination of Copper Content in Wine Samples)

Autori
Šerbečić, Selma

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek, Hrvatska

Datum
05.06

Godina
2020

Stranica
24

Mentor
Tomac, Ivana

Ključne riječi
ionsko-selektivne elektrode ; bakrova ionsko-selektivna elektroda ; vino ; bakar
(ion-selective electrodes ; copper ion-selective electrode ; wine ; copper)

Sažetak
Ionsko-selektivne elektrode su potenciometrijski senzori koji su ovisni o koncentraciji samo jedne, određene ionske vrste u otopini. Omogućuju preciznost i lako rukovanje kako bi se odredile koncentracije iona u različitim otopinama. Primijenom ISE je moguće odrediti amonijak, olovo, nitrate, cijanide, bakar i druge elemente. Bakar je element koji se može naći u različitim namirnicama, pa tako i u vinu, a njegova količina u vinu ovisi o vrsti vina i načinu prerade. Mehanizam rada ionsko-selektivnih elektroda zasniva se na uranjanju elektrode u elektrolitnu otopinu te izmjeni iona kroz membranu što dovodi do razlike potencijala na dodirnoj površini elektroda-otopina. Cilj ovog rada je opisati ionsko-selektivnu elektrodu, odrediti linearnost metode te primjenom ionsko- selektivne elektrode odrediti sadržaj bakra u uzorcima crvenog i bijelog vina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA